, , , , , ȣ ְ 翬 ̼. , ̿ а, ̺ ̼ ξ ִ. ̼ 츮 ȭȿ δ , ȭ ʴ ģ ༮̴. ϸ ߾Ϲ ع () ð ǰ 뺯 絵 þ. ̼ , 濡 ̷ο . źȭ ǰ ǰ̶ ν ()źȭ ǰӿ ⼭ ܿ Ѵ. dz ̼ ٿְ ϱ ̴.
̼ , , ݷ ġ ش. 索, 庴, ȯڰ 븦 Ȧ ؼ Ǵ ̷. ̱ 9 ̼ Ϸ 25g ̻ ϸ 9g Ϸ Դ 庴 ߺ 40% . 3 4,000 9Ⱓ ǽ ̱ ̿ 庴 ´ٴ Ȯεƴ. Ϸ ̻ Դ ų ʴ 庴 14〜19% Ҵ. Ϸ 2.7 ̻ ϴ ̺ Դ ߺ 50% Ѵٴ ȣ õƴ.
索, ġῡ ȿ
κ ϴ 索 , ġῡ ȿ̴. ̱ ǰǾû(FDA) 30g Ϸ ų ü ٲٸ 庴, 索 濡 ̷Ӵ١ 븦 ߴ. ׳, ũ, ̼ dzϰ ֱ ̴. Դٰ źȭ κ ø źȭ̴.
ġĿ, ø, ۷ڸó ̿ƽ(prebiotics) ̴. ̵ () ȭȿҿ ص ʴ źȭ, ϸ κ () ()Ѵ. ̿ƽ 忡 طο ϰ, ̷ο ´.
濡 Ѵ. ҹ, а, , , ٴ ȭ а ̼ Ÿ.
1999 7 FDA 51% ̻ ǰ ϰ 庴 ִ١ ǥϴ ߴ. ̱, ij ĻȰ ħ ̻ () ϴ ١ õ ִ. 躸DZⱸ(WHO) ķⱸ(FAO) 2003 äҿ dz ̼ , 索, 庴 ɸ ҽŲ١ ִ.
ܿ Ÿ, ̳, ƹ̳ dzϰ ִ. ȭ ֹ (Ȱ)Ҹ ִ ȭ ɹ(Ĺ Ȱ) 70〜80% ˰ ΰ ִ ִ. ٸ ִ. () ȭ Ǹ ϸ () ٴ ̴.
Ÿΰ ̳ dz
츮 ο ͼ (ڷ) (ڷ) ǰ ̷Ӵٴ ̴. ߴ , ƹ(ڷ), ̷ еȴ. հܿ Ѳ Ӱܴ ̴.
̿ Ÿ, ̳, ̼ (ͷ) (, ) ִ. ̸ Ұܰ ż̡ ̴. 츻 ٸ . 츮 鵵 ̰ 硯 ˰ ־. (ڷ) () ϸ ⸦ ϴ () ȴ. ƹ̴ ̿ ߰ · ִ.
̸ ִ¡ ̶ Ѵ. 㰡θ ĥ ߾(ۡ)Ѵٴ Ŵ. Ʈ ʿ ҵ ̿ ִ. ̸ 㰡 Ŀ ʾ .
ƴ ¥ . ҿ ư ϴ 3% Ұϴ. κ (92%) Ұ(5%). 3 2 ƿ ִ. ƿ ȸ ŸΡ ϴ Ÿ E źȭ ٲٴ ʼ Ÿ B dzϴ.
̼ 3, >
̴ 濡 ̷Ӵ. 躯() ̼ 3 ̻ ֱ ̴. 索 ȯڿԵ ϴ. ̹ ҹ信 ȭ ̴. ̸ 2() 索 ִٴ õƴ. ̱ Ϲ Ǵп 20 ̻ 14〜22Ⱓ мߴ. ̸ ̻ Դ Դ 索 ߺ 11% Ҵ. Դ 3 1 ̷ üϸ 索 16% ٰ, ̸ , ٲٸ 索 36% ٰ ǥߴ.
̴ , ưȭ, 庴, ȯ 濡 ȿ̴. ݷ ߴ ̼ ǰ ̷ο ȭ Ұܿ ƿ dzϱ ̴. ܿ ̿ Ÿ E, , , ̼, ڳ پ ִ. ̾Ʈ ǰε ϴ. ̹ ð ȭŰ ð ɷ Ŀ Ⱑ . ̿ ƶ϶̶ Ƶ̴ Ư () ݼ Ȱش.
̿ ų ִ. ̹ 300 ҹ ٸ . þ ȭҷ, () ִٴ ͵ ̴. ̹ 10 ̻ þ Ѵ.
Ʊ Բ а
а(whole wheat flour) (, , ) ״ Ƽ ̴. Ϲ аʹ ٰ . ó а翡 () Ե ִ. ̷ Ϲ а翡 Ұ ξ dz 翬. û а翡 Ÿ E Ϲ а纸 3〜5質 ִ. а 100g 12〜15g ̼. Ϲ а翡 ̼ Է 5〜6質 ̴. öа ǰ ̷ο Ÿ B1 а翡 . Ϲ а纸 ٴ ̴./- ѱǰȸ